Biến tấu món ngon với thanh trà Thủy Biều – Hương vị đặc sản xứ Huế

Thanh trà Thủy Biều là loại quả đặc sản nổi tiếng của vùng đất cố đô Huế, được mệnh danh là “nữ hoàng của các loại cam quýt”. Với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ và múi mọng nước, thanh trà không chỉ được thưởng thức trực tiếp mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon độc đáo. Hãy cùng DanaviMart khám phá 3 cách biến tấu hấp dẫn: gỏi mực khô thanh trà, mứt thanh trà và chè thanh trà.

1. Gỏi thanh trà mực khô – Khai vị lạ miệng, đậm vị biển

1.1. Nguyên liệu (4 người ăn)

Thanh trà Thủy Biều: 2–3 quả chín vừa
Mực khô: 1 con cỡ vừa (100–150g)
Hành tây: ½ củ
Rau răm: 1 bó nhỏ
Ớt tươi: 1–2 quả
Đậu phộng rang: 50g
Gia vị: nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi băm

1.2. Cách làm

Sơ chế mực khô:
- Nướng mực khô trên than hồng hoặc nồi chiên không dầu.
- Xé mực thành sợi vừa ăn.
Sơ chế thanh trà:
- Gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, tách múi, bỏ hạt.
- Nếu múi hơi chua, ngâm nhanh với nước đường loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo, giúp vị dịu hơn.
Chuẩn bị rau củ:
- Hành tây thái lát mỏng, ngâm nước đá 10 phút cho bớt hăng, để ráo.
- Rau răm rửa sạch, cắt khúc.
- Đậu phộng rang bóc vỏ, giã dập.
Pha nước trộn gỏi:
- 3 thìa nước mắm ngon + 2 thìa đường + 2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa tỏi băm + ớt băm.
- Khuấy đều đến khi tan, có vị chua ngọt hài hòa.
Trộn gỏi:
- Cho mực khô xé sợi, thanh trà, hành tây, rau răm vào tô lớn.
- Rưới nước mắm pha, trộn đều tay, để 5 phút cho ngấm.
- Rắc đậu phộng rang giã dập lên trên.

1.3. Thành phẩm

(Gỏi thanh trà mực khô vị chua ngọt mặn hài hòa. Nguồn: Internet)

Món gỏi có màu sắc hài hòa, vị chua ngọt dịu từ thanh trà hòa quyện cùng vị đậm đà của mực khô, hăng nhẹ của hành tây và béo bùi của đậu phộng. Đây là món khai vị hấp dẫn, vừa lạ miệng vừa kích thích vị giác.

2. Mứt thanh trà – Nhâm nhi cùng tách trà chiều

2.1. Nguyên liệu

Thanh trà: 1kg
Đường cát trắng: 600–700g

2.2. Cách làm

Sơ chế:
- Gọt vỏ thái sợi vừa phải
- Ngâm phần vỏ đã thái với muối, bóp và xả nước nhiều lần và chần sơ qua nước sôi, để ráo. Mục đích giảm vị đắng, giữ lại độ dẻo và hương thơm của vỏ.
Ngâm đường: Cho vỏ trộn với đường, ướp 4–6 giờ cho thấm.
Sên mứt: Đun nhỏ lửa, đảo đều tay đến khi lát thanh trà trong, dẻo, áo lớp đường óng ánh.
Hoàn thiện: Để nguội, cho vào hũ kín, bảo quản nơi khô ráo.

2.3. Thành phẩm:

(Mứt thành trà đơn giản tự làm tại nhà. Nguồn: Internet)

Miếng mứt trong veo, có vị ngọt thanh, dẻo thơm, phảng phất vị thanh mát đặc trưng của thanh trà.

3. Chè thanh trà đậu xanh – Biến tấu kiểu chè bưởi

3.1. Nguyên liệu

Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
Vỏ thanh trà (cùi trắng): 150g
Bột năng: 100g
Đường phèn: 250g
Lá dứa: 3–4 lá
Muối: ½ thìa cà phê

3.2. Cách làm

Sơ chế vỏ thanh trà (thay cho cùi bưởi):
- Gọt bỏ lớp vỏ mỏng vàng bên ngoài, lấy phần cùi trắng bên trong.
- Thái hạt lựu nhỏ, ngâm với nước muối loãng và bóp, xả nước sạch. Thao tác liên tục 4 - 5 lần
- Chần sơ cùi vỏ trong nước sôi rồi xả lại nước lạnh.
- Trộn cùi với đường, để 30 phút cho thấm, sau đó áo một lớp bột năng mỏng.
Nấu đậu xanh:
- Ngâm đậu xanh 2–3 giờ cho mềm.
- Hấp hoặc nấu chín tới, hạt còn nguyên, không bị nát.
Nấu nước đường:
- Đun 1,2 lít nước với lá dứa, cho đường phèn và chút muối vào, nêm vừa ngọt thanh.
Hoàn thiện chè:
- Cho cùi thanh trà đã áo bột năng vào nước đường đang sôi, khuấy nhẹ, hạt trong dẻo như cùi bưởi.
- Tiếp tục cho đậu xanh vào, nấu sôi nhẹ.
- Cuối cùng, cho múi thanh trà tách hạt vào, đảo nhẹ tay, đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.

3.3. Thành phẩm

(Chè thanh trà dẻo ngọt. Nguồn: Internet)

Cùi vỏ thanh trà dẻo giòn, không đắng.
Đậu xanh bùi ngọt, kết hợp cùng nước đường phèn thanh mát.
Múi thanh trà chua dịu, tạo điểm nhấn đặc biệt so với chè bưởi truyền thống.

Kết Luận:

(Thanh trà Thủy Biều tại Danavi. Nguồn: Siêu Thị DanaviMart)

Thanh trà Thủy Biều không chỉ là một loại quả ngon mà còn là nguyên liệu giàu vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe. Với 3 cách tham khảo món ăn trên, bạn có thể biến tấu thanh trà thành nhiều hương vị khác nhau, từ khai vị đến món tráng miệng.

Tại DanaviMart đang có sẵn Thanh trà Thủy Biều chuẩn gốc Huế cùng nhiều thực phẩm ngon sạch khác. Nếu bạn đang tìm nguồn thực phẩm hữu cơ Đà Nẵng, hoặc quan tâm đến các sản phẩm thực phẩm organic để chế biến món ăn sạch, an toàn cho cả gia đình hãy ghé Hệ thống Siêu Thị DanaviMart đa dạng mặt hàng đáp ứng nhu cầu mua sắm gia đình bạn.