Bật mí cách chiên cá không bị bắn dầu mà bạn nên biết

Chiên cá giòn ngon mà không bị dầu bắn là một thử thách mà nhiều người nội trợ phải đối mặt. Đôi khi chỉ một chút sơ suất, dầu nóng có thể bắn tung tóe, gây bỏng hoặc làm bẩn nhà bếp. Nhưng đừng lo, với những bí quyết đơn giản dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến món cá chiên vàng giòn, thơm ngon mà không còn phải e ngại về việc dầu bắn nữa. Hãy cùng khám phá ngay!

1. Lau khô cá trước khi chiên

Trước hết, nước và dầu là hai chất không thể hòa tan với nhau. Khi nước từ cá tiếp xúc với dầu nóng, nó sẽ nhanh chóng biến thành hơi nước và tạo ra những bọt khí nhỏ. Những bọt khí này nổ tung, làm dầu bắn ra xung quanh. Điều này không chỉ khiến dầu văng tung tóe lên bếp và các khu vực xung quanh, gây mất vệ sinh mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây bỏng nếu bạn không cẩn thận. Bởi vậy, việc lau khô cá trước khi cho vào chảo là một cách hiệu quả để giảm thiểu tình trạng dầu bắn, giúp quá trình chiên diễn ra êm ái và an toàn hơn.

Ngoài ra, việc lau khô cá còn giúp cá chiên có được lớp vỏ giòn tan mà không bị bết dính. Khi cá còn ướt, phần nước thừa trên bề mặt sẽ cản trở quá trình chiên, làm cho dầu không thể tiếp xúc trực tiếp và đều đặn với bề mặt cá. Điều này dẫn đến tình trạng cá bị mềm, lớp vỏ không đủ giòn, và màu sắc của cá không được đều. Trong khi đó, khi cá đã được lau khô, dầu sẽ dễ dàng tiếp xúc với toàn bộ bề mặt cá, giúp cá chín đều, vàng giòn, và có hương vị thơm ngon đặc trưng.

Hơn nữa, lau khô cá cũng giúp cải thiện trải nghiệm nấu nướng của bạn. Khi không còn lo lắng về việc dầu bắn, bạn có thể tập trung hơn vào việc điều chỉnh lửa, thời gian chiên và quan sát quá trình chín của cá, từ đó tạo ra những miếng cá chiên hoàn hảo. Việc này không chỉ nâng cao chất lượng món ăn mà còn mang lại sự tự tin khi bạn chế biến những món chiên khác.

Nguồn Internet

Xem thêm: Tắc và đường phèn là cách hiệu quả để làm dịu cổ họng và giảm ho

2. Sử dụng chảo chống dính và đủ dầu

Việc sử dụng chảo chống dính và lượng dầu vừa đủ là một trong những bí quyết quan trọng giúp bạn chiên cá một cách an toàn và đạt hiệu quả tốt nhất. Đầu tiên, chảo chống dính là một công cụ không thể thiếu trong gian bếp hiện đại. Được thiết kế với lớp phủ đặc biệt, chảo chống dính giúp thực phẩm không bị dính vào bề mặt khi nấu, giảm thiểu tình trạng cháy khét và giữ nguyên vẹn hình dáng lẫn hương vị của món ăn. Điều này đặc biệt quan trọng khi chiên cá, vì cá là loại thực phẩm dễ bị vỡ nát và dính vào chảo nếu không được xử lý đúng cách. Với chảo chống dính, bạn sẽ dễ dàng trở mặt cá mà không lo miếng cá bị nát, đảm bảo rằng mỗi miếng cá sau khi chiên đều vàng giòn, đều màu.

Bên cạnh đó, việc đổ đủ dầu vào chảo là một yếu tố không kém phần quan trọng. Khi chiên cá, lượng dầu không chỉ đơn thuần là để chiên mà còn đóng vai trò như một lớp bảo vệ, giúp cá chín đều và giữ được độ ẩm bên trong. Nếu bạn chỉ đổ một lượng dầu ít, cá có thể bị dính vào chảo ngay cả khi bạn sử dụng chảo chống dính, do không có đủ dầu để bao phủ bề mặt. Đồng thời, nếu dầu quá ít, cá sẽ bị chiên không đều, một số phần có thể bị khô hoặc cháy, trong khi các phần khác vẫn chưa chín hẳn.

Ngoài ra, đổ đủ dầu để ngập ít nhất nửa miếng cá còn giúp bạn tránh được hiện tượng dầu bắn ra ngoài. Khi lượng dầu đủ ngập cá, cá sẽ được bao bọc hoàn toàn trong dầu, giảm thiểu tiếp xúc trực tiếp giữa thực phẩm và không khí, từ đó hạn chế tình trạng dầu bắn. Điều này không chỉ giúp giữ cho căn bếp của bạn sạch sẽ, mà còn bảo vệ bạn khỏi nguy cơ bị bỏng do dầu nóng bắn lên.

Nguồn Internet

3. Làm nóng chảo trước khi chiên và thêm muối vào trước khi chiên

Sử dụng muối trước khi chiên cá là một mẹo nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả để đảm bảo rằng quá trình chiên diễn ra suôn sẻ và an toàn. Muối không chỉ là một gia vị tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn, mà còn có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tình trạng dầu bắn khi chiên. Đây là một bí quyết đơn giản nhưng ít người biết đến hoặc áp dụng đầy đủ, dù nó có thể làm nên sự khác biệt rõ rệt trong trải nghiệm nấu nướng của bạn.

Trước hết, rắc một ít muối lên bề mặt cá trước khi chiên có thể giúp bạn hạn chế tình trạng dầu bắn. Khi muối tiếp xúc với cá, nó sẽ hấp thụ bớt độ ẩm trên bề mặt cá, làm cho cá khô ráo hơn và giảm thiểu lượng nước tiếp xúc với dầu nóng. Như đã biết, nước và dầu không hòa tan với nhau. Khi nước gặp dầu nóng, nó ngay lập tức biến thành hơi nước, gây ra hiện tượng dầu bắn tung tóe. Bằng cách rắc muối, bạn có thể giảm đáng kể lượng nước này, từ đó ngăn chặn dầu bắn ra ngoài và gây nguy hiểm.

Không chỉ vậy, cho một ít muối vào dầu chiên trước khi cho cá vào cũng là một cách hiệu quả để kiểm soát tình trạng dầu bắn. Khi muối được thêm vào dầu, nó sẽ giúp ổn định nhiệt độ của dầu và hấp thụ hơi nước còn sót lại trong dầu hoặc từ cá. Điều này giúp duy trì một môi trường chiên ổn định và an toàn hơn, đồng thời cũng giúp dầu không bị sủi bọt quá mức, gây ra dầu bắn.

Nguồn Internet

Xem thêm: Công thức cá hồi chiên giòn siêu ngon cho bé

4. Sử dụng bột mì khi chiên

Khi sơ chế ngoài việc thấm nước bằng khăn ăn xung quanh bề mặt cá, bạn có thể dùng bột mì rắc đều lên hai mặt cá rồi đem đi chiên. Bột mì có công dụng hút nước và làm khô thực phẩm rất nhanh nên sẽ hạn chế tối đa được tình trạng bị văng dầu khi chiên. Nhưng bạn nên lưu ý trong quá trình chiên nên gạt đi phần bột mì thừa trên bề mặt chảo để tránh làm khét dầu ảnh hưởng tới chất lượng cá chiên.

Nguồn Internet

Hy vọng rằng với những mẹo đơn giản nhưng hiệu quả trên, bạn đã có thể tự tin hơn khi chiên cá mà không còn phải lo lắng về việc dầu bắn tung tóe. Chiên cá không chỉ là một công việc trong bếp, mà còn là nghệ thuật tạo ra những món ăn thơm ngon, giòn tan, đầy hấp dẫn. Hãy áp dụng những bí quyết này vào thực tế, và biến mỗi bữa ăn gia đình trở thành những khoảnh khắc thú vị và đầy niềm vui trong căn bếp của bạn. Chúc bạn thành công và luôn có những món cá chiên tuyệt vời!